老抽的介紹
老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。老抽質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁，但碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都更高，鈉含量也極高，減肥期間應(yīng)控制食用量。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。
老抽的功效
補(bǔ)血養(yǎng)血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛鎮(zhèn)痛、降低膽固醇
老抽的吃法
老抽著色：烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。
烹調(diào)時(shí)需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過(guò)于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類(lèi)菜肴。
如何挑選老抽
高品質(zhì)的老抽醬油嚴(yán)格精選優(yōu)質(zhì)脫脂大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為產(chǎn)品制作原料，并嚴(yán)格控制原料中的農(nóng)藥殘留、防腐劑殘留。
老抽的儲(chǔ)存方法
老抽不適合放在爐臺(tái)、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處。
老抽開(kāi)啟后需要常溫保存，冷藏更佳。